​料理人/Chefs

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​内山 栄二

海鮮楽膳 釜つる

道場六三郎に師事し、2004年36歳で小さな店さいとう(魚店経営)で初板長、2008年より現職「海鮮楽膳釜つる」の料理長をつとめる。
釜鶴本店の干物をはじめ、新鮮な地の魚、自慢の料理を提供している。

​内山料理長の料理教室
​準備中

 

海幸楽膳釜つる 公式HP

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​鈴木 啓介

レストランセラヴィ

静岡市駿河区のカジュアルなフランス料理店。

無農薬野菜や由比の鮮魚、県内産のお肉など素材にこだわったお店、スペシャリテの24種類の無農薬野菜のプレートが人気。

​鈴木シェフの料理教室
ちょっとしたコツで静岡の食材がおしゃれフレンチに(開催日調整中)

レストラン セラヴィ 公式FB

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勝呂 文洋

​覚弥別墅

繊細な技術と匠の技で、人々を魅了する静岡の食の伝道師。
日本料理人としての技術はもちろん、静岡県産の食材の魅力を存分に生かした料理の数々で「駿河の名工」と呼ばれている。
日本料理界だけでなく、イタリアンやフレンチのシェフ達からも尊敬されるほどの料理人。


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勝呂料理長の料理教室
​駿河の名工の和食弁当

​百年馳走  覚弥別墅 公式HP

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​千葉 由美

​穴子の魚竹寿し

板場に立つすし職人。ホールのアルバイトとして「魚竹寿し」に入社。商品知識がもっとあればお客様と話が弾むと思い、叔父から魚のおろし方などの仕込みを、父からすしの歴史を教わり始める。「すしはただ、魚とシャリを握ればいいわけじゃない」。そう気づいた時は、すっかりすしの世界の奥深さに魅せられ、すし職人の道に進むことを決意していた。
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魚竹寿しの料理教室
江戸前鮨の流儀!静岡食材で古典的な江戸前鮨の仕事​

穴子の魚竹寿し 公式HP

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​田嶋 直人

​デリス愛鷹亭

スイス、フランスへと渡り腕を磨いた田嶋。 フランスでは三ッ星「ルキャ・キャルトン」、二ッ星「ルレ・ド・オトゥイユ」、一ッ星「シベルタ」といずれも星付き一流店で経験を積む。 帰国後1999年6月「デリス愛鷹亭」を開業。 駿河湾の目鯛の一皿や、フォアグラのソテー木苺のソースなど「一度食べたら忘れられない味」と親しまれている。

田嶋直人シェフの料理教室
準備中


デリス愛鷹亭 公式HP

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​勝又 信

​草薙 茄兵衛

和・洋どちらにも精通し、炭火焼きや燻製の調理法にこだわりを持つ料理人。静岡食材を使ってできる本格アウトドア料理を仕事人が伝授します。 アウトドアでありながらお料理にはこだわりたい方必見です。 燻製や季節の茶葉を使って五感で楽しめるコース慕いての休日料理を体験していただきます。

​勝又 信料理長の料理教室
準備中

​草薙 茄兵衛 公式HP



 

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​青木 優

GENTILE

1976年生まれ、東京葛飾区出身。食べることが好きで、高校卒業後、調理専門学校へ進学。修業先のイタリア料理店が伊豆へ出店したのを機に、東京から伊豆に移住。「リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ静岡伊勢丹」にて料理長を務めた後、独立。2016年、「ジェンティーレ」をオープンする。静岡で活躍するシェフと生産者が集うWASABi静岡にも参加。

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青木 優シェフの料理教室
準備中


​GENTILE 公式HP

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​石川 光博

Restaurant Mitsu

長年のフランス修業、大使公邸料理人の経験を持つ。1997年 故郷 富士山麓 富士宮市にRestaurant Mitsuを開店。2017年 静岡県より「ふじのくにマエストロシェフ」の称号授与

地場食材を活かした「富士山麓キュイジーヌ」で地域に貢献している。
 

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RestaurantMitsu 公式HP

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仲村 健太郎

​魚魚一

遠州灘で獲れる海の幸をはじめ、浜名湖で水揚げされる活きのいい魚がふんだんに味わえる
魚料理専門「魚魚一」。浜松ならではの素材や料理を大事にしその食の魅力を全国に広めることを料理人としての自身の使命の一つに位置付けている。

​中村オーナーの料理教室

食材王国静岡県の魚貝類で、寿司が握れる静岡人になる

魚料理専門店 魚魚一 公式HP

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貴家 真由子

EATable bake&deli

「身体を作るのは食べ物から」そんな想いも込め厳選した食材、顔の見える生産者を大切にしている。県内産の豊かな食材たちと時間を掛け丁寧に作られた素材を使用。

タマゴ.乳不使用のお菓子や米粉パンたち。

gawa Mishima 店内にて製造販売、ファーマーズ御殿場内販売している。

貴家シェフの料理教室

準備中

EATable bake&deli 公式FB

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​八木 章夫

​待月楼

「贅沢な空間と時間、旬の素材を使った懐石料理と伝統のとろろ汁の組み合わせは、世代をこえてお客さまに喜ばれております。日本の伝統を伝えつつ新しい風を取り入れた空間の中で、心行くまで四季の味と、自然のおもてなしをご堪能ください」

​八木章夫料理長の料理教室
究極の和食とは?-「日本料理店への誘い」

​待月楼 公式HP

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​赤堀 真太郎

​覚弥別墅

ハイアットリージェンシー東京で10年間、洋食の料理人としての修行の後、なすびグループ入社。
ふじのくに食の都づくり仕事人、ソムリエをはじめ8つの食に携わる資格を持つ食のエキスパート。

 

​赤堀真太郎総支配人の料理教室
準備中

百年馳走 覚弥別墅 公式HP

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青木 一敏

​RESTAURANT  QUOMO

【ふじのくにマエストロシェフ】The 仕事人 of the Year、青木は2015-2019の5年間連続受賞しマエストロシェフに輝いた。おいしい健康食・医食のシェフMedi-Chefメディシェフの第一人者でその最高峰【Master of Medi-Chef】でもある。 素材の味を活かせる「静岡イタリアン」、そして食べる人の幸せを思い食事制限のある人も楽しめるフルコース「駿河湾レシピ」を掲げ食で人の幸せを作る。

 

青木一敏総料理長の料理教室
美味しく食べて健康になる「駿河湾レシピ」

RESTAURANT  QUOMO 公式HP

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​早川 亮介

​茄子の花 無庵

平成29年 厚生労働大臣表彰 受彰
お料理は目で見て、香りを楽しみ、そして、舌で美味しさを味わっていただく 。
その楽しみをすべてご堪能いただくために、
日々料理開発、人材育成に取り組んでおります。

早川総料理長の料理教室
​鰻串打ち体験!静岡食材を堪能しよう!

茄子の花  無庵 公式HP

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​笹俣  江梨子

とびきりワイン&マンマのイタリアン    ROSATO

秋田県出身。ル・コルドンブルーで学ぶ。
料理教室をするかたわらホテル、フレンチ、イタリアンで経験を積み2008年イタリアンレストランを開く。2012年静岡県産食材を活かした料理と食育活動が評価され「ふじのくに食の都づくり仕事人」に任命される。2018、2019、2020年には「The 仕事人 of the year」を受賞。
安全な食材で手作りのおもてなしを心がけています。

笹俣シェフの料理教室

マンマの美と健康イタリア料理  ~とびきりワインのマリアージュ~

​ROSATO(ロザート) 公式HP